おいしい水とはどのような水でしょうか？
味については、好みがそれぞれ違うため一概に言い切ることはできませんが、厚生省の「おいしい水研究会」の調査結果では、こんな感じになっています。
● 水温 （２０度以下） … 冷やすことにより美味しく感じるが、冷やしすぎは旨みがわからなくなる。 （適温は、体温マイナス２５度ぐらいと言われています）
● 硬度 (10〜100mg/l) … ミネラルの中でも量が多いカルシウム、マグネシウムの含有量を示す。硬度が低い水はくせがなく、高い水は硬く重い感じがする。カルシウムよりマグネシウムが多いと苦く感じる。
● 蒸発残留物 (30〜200mg/l)… 主にミネラル分を示す。量が多いと苦味・渋みが増し、適度に含まれると、こくのあるまろやかな味がする。（水を蒸発させた残りのこと。 やかんや電気ポットの内側にこびりつく白い物質のこと）
● 遊離炭酸 (3〜30mg/l) … 水に溶けている炭酸ガス。さわやかな味を与えるが、多いと刺激が強くなる。